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    “举杯中国”唱响品质消费

    文章来源:泸州酒网   发布时间:2017-05-11 9:10:13   浏览量:[]

     本届酒博会8万多平米展场与往年的最大区别,是把酒业引向品牌集中,产区集中。会展中心BCDE四大展馆,B馆是国际精品馆,也是本届酒博会的最大亮点,摆放的都是威士忌、白兰地、朗姆酒等世界名酒,作为中国国际酒业博览会永久性展馆,本届博览会后继续保留下来向市民和游客开放。也就是说,全国各地客商、消费者以后要选购世界名酒,可以来人来函这里直接订购了。C为中国名酒馆,摆放的是茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌、全兴、洋河、宝丰、宋河、黄鹤楼、古井贡等17大名酒;D馆是国内综合馆,摆放的是泸州的中国沈酒、玉蝉、鑫霸、三溪、桂康、华明、羽丰、国粹等各大品牌,和国井、国台、衡水老白干、潭酒、长乐烧、福茅、牛栏山、丛台、仰韶、板城烧锅等全国50大大众化消费品牌酒;E馆为国际综合馆,参展的是澳大利亚、法国、意大利、荷兰、加拿大等国家的国际知名酒类产区和原产地企业;其他展出则是酒类技术成套设备、酿酒机器人、电子防伪追溯设备、智能设备等,引导经销商和消费者走向酒业的“品质消费”。

    中国国际酒业博览会会址为什么选择在四川,在泸州,并建成永不落幕的中国国际酒业博览会?

    回到中国酒业的现实看,特别是中国白酒的原酒产业,由于历史的原因,中国白酒原酒一直孕育于五大特点中发展, 一是企业数量少、规模小、售价低、竞争激烈。据统计,全国目前包括无证企业在内约有1万多家,证照齐全的约有8000多家;二是产区集中,原酒生产企业主要在四川、贵州、江苏、山西、山东等地;三是香型种类少,主要是清香型、浓香型、酱香型等香型的酒;  四是产能过剩余,但优质固态原酒却比较少,优质固态原酒属于稀缺资源; 五是缺乏大型原酒生产企业,能保障品质和产量稳定的企业不多。

    在后工业时代,在人类进入互联网时代,中国酒业必须既要了解消费者,又要理解消费者。人们饮安全酒、健康酒、养生酒、口感风味好的酒,已经成为社会的理性消费趋势。中国国际酒业博览会要追求的目标,就是要推动中国酒业实现这种供给测改革。

    在中国酒业中,中国白酒是历史最悠久,人们饮用最广泛,中国人最喜欢,其产业价值和社会价值最高的“中国造”!四川是中国白酒第一大省,泸州是中国白酒第一大产区。四川白酒产销量占全国总量30%以上,泸州白酒产销量占四川总量近60%。泸州不仅是中国白酒第一大区,而且是浓香鼻祖、酱香典范原产地,是全球唯一座同时拥有两大名酒,拥有浓、酱、清三大香型的中国酒城,中国酿酒龙脉之地。在“全国酒业协会秘书长”会议上,全国省区酒业协会秘书长一致认为,把中国国际酒业博览会建在泸州,就是要促进中国酒业向优势产区集中,以产区概念,让“举杯中国”唱响品质消费。

    中国酒业向优势产区集中后,产区要如何才能担当起给消费者以“品质消费”的重任呢?

    中国酒业协会原酒委员会即成为了本届酒博会最大的关注焦点。在“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上,中国酒业协会原酒委员会理事长谢明宣布,将把“中国白酒原酒质量鉴定中心”落户泸州,从源头上准确把握好中国酒业。

    由于历史原因,行业一直缺乏量化的、系统科学的“标准”判断,仅凭感官感觉及不系统的指标检测考证酒质优劣,导致原酒产业一直比较混乱。其中诚信问题,以次充好(特别是液态酒、固液酒冒充固态酒)等严重问题,成为了行业顺利发展的阻碍因素,也是导致消费者信心指数不断下降的一个重要原因。

    为了解决这一问题,中国酒业协会固态白酒原酒委员会从201512月开始,就联合中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院、四川发展纯粮原酒股权投资基金会,组建起“标准”起草工作组,组织相关专家沿着四川、湖北、河南、山东、江苏等原酒使用大省,一家家企业地展开调研,探讨原酒产业及标准制定,集中国内白酒原酒产业相关的重要技术机构和生产企业。从白酒产业前端源头原酒产业入手,做真正有价值的创新,制定白酒原酒真实性检测标准,确保白酒从源头开始,即为“安全、健康、养生”高质量产品。“标准”历经多次向全国全行业征求意见,多次历经全国酒业近半年的意见整理和充分酝酿 ,专家委员会多次召开专门会议研讨,几易其稿,于2016815日正式向全国发布中国酒业协会团体标准《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ 002-2016、《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ 003-2016、《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ 004-2016三大标准,解决了固态原酒真实性鉴定问题,使原酒的质量从此有法可依、有章可循。

    “中国固态白酒原酒三大检验标准,不仅是全国各行业中第一个行业标准,而且很多检验指标已经填补了国家食品安全世界酒业的品质检验标准!”在“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上,中国食品发酵工业研究院钟其顶博士,把上述三大标准演示给与会者亲自体验。中国固态白酒原酒标准,从感官、理化、真实、食品安全指标到检验要求,整整加载了四大指标体系166个数据。特别是其中的氨基甲酸乙酯≤0.5 /mg/L),不得检出阿斯巴甜,不得检出糖精钠,不得检出乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜) ,不得检出环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素) ,不得检出纽甜等等,列出7项常规理化卫生指标、18项氨基酸、23项邻苯二甲酸脂类、8项甜味剂、40项农药残留、16项酚酸、53项风味组成、以及1项真实性同位素,合计166项检测标准。其中真实性检验建立起的电子溯源体系和大数据库,更是世界范围内的最新科技创举。

    标准制定了,更要求真务实的践行者。在本次酒博会上,四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称原酒基金)和“泸宜遵”产品成为了最大的原酒品质说服力。

    四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称原酒基金)由四川发展投资集团和泸州市政府共同出资30.15亿元建立。四川发展原酒基金建立后,庚即按中国酒协固态白酒原酒委员会上述三大标准,以泸州为出发点,对泸州3000多家酒业企业进行一一甄别。到目前为止,已经精选出了30多家、15000多口窖池作为固态原酒联盟生产企业,收购储存了3万多吨优质原酒。在联盟生产中,四川发展原酒基金严格按照标准,首先突出品质溯源体系建设,以国家级酿酒师、品酒师入驻生产厂家跟班监督生产,以电子显示屏监控生产,以大数据库记录生产,以云计算指挥生产方式,从原粮选择、制曲、固态糖化、固态发酵、固态蒸馏到运输、储存,予以全面监控;从水、淀、糖、温比例到用煤、用电,用粮,用曲药,到发酵、蒸馏、摘酒予以精确计算、准确记录,电子录入存档。确保每一滴酿酒都是100%固态酿造,都是优质精品。每一个下游品牌采购商前来采购原酒,都可以按照自己的香型、摘酒段位、品质要求,不仅非常清楚明白、简便、准确及时地选择到所需原酒产品,而且可以通过电子文档翻找到窖池、酿酒工人、配料比、发酵时间、酿造技艺等等一些列原始录像记录,确保品质消费。

    四川发展原酒基金由此在行业内的吸引力、说服力,记者在现场看到,趵突泉、花冠、北京红星、兰陵、枝江、宋河等全国各大酒业品牌企业,都云集到了“中国固态白酒原酒2017产业发展研讨会”上,认真倾听四川发展原酒基金如何把原酒定义为四川白酒第三极,紧紧抓住当前市场销售疲软、资金回笼乏力,加之金融机构对酒企收缩贷款,原酒企业资金更加紧张,产业发展陷入困境等等重要机遇期,推进供给测改革,打造“中国原酒超市”, 整合中国白酒金三角产区概念,引领中国白酒走向“品质消费”。

    董事长谢明亲自出马,突出“中国白酒金三角”原酒产区概念,100%以中国白酒金三角地区优质纯粮固态原酒包装,100%不经任何勾调配味和任何人工添加与修饰,以原始风味,原生态品质呈现中国白酒金三角的气候、水源、土壤“三位一体”风格,按浓、酱、清三大香型一体包装“泸宜遵”。呈现“浓香”窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长;“酱香”幽雅细致,酒体醇厚,清澈透明,色泽微黄;“清香”醇甜柔和,自然协调,余味净爽,入口绵,落口甜,三大主流香型的色、香、味主体风格,诠释“好山好水出好酒”的品质消费。

    本届酒博会非常认可,中国酒业协会固态白酒原酒委员会充分发挥原酒委员“标准”和原酒基金金融“双驱动”作用,选择优质原酒企业扶优扶强作为运作方向,以金融资本与产业发展对接,淘汰落后产能,清理僵尸企业。通过开展原酒质押贷款等金融业务,破解原酒生产企业发展难题,激发原酒企业活力淘汰落后产能,实现产品技术升级、装备升级,提高原酒产品质量,推进原酒产业结构调整,打破原酒生产过去小、散、乱原有格局,提高全要素生产率,快速走向规范化、规模化、标准化、品牌化发展。通过“标准”驱动把原酒产业人才和技术优势集中起来,整合成“中国白酒金三角”优质原酒产区概念。