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    中国沈酒,来自“夜郎古国”的问候

    文章来源:泸州酒网   发布时间:2017-08-27 17:31:33   浏览量:[]
    本报记者 刘廷远
    中国沈酒“沉香”众香层蕴,余味悠长。其香、醇、味,既有浓香的绵长,又有酱香的细腻,还有清香的回甜。杯近鼻前,优雅、复合、飘逸的沉香味,就犹如在旷野之中春雨飘洒,传来数里之外的大自然清新,让人隽永如诗。轻咀一口在嘴里,唇齿间,醇厚、浓郁、绵甜、柔顺,细腻、净爽;咽一口入喉,玉露琼浆五味均衡,好似一滴清泉滴入了胸腔,立时就让人心旷神怡,荡气回肠!
    其实,“沉香”是沉香树经过动物咬、风雨雷电摧残、人为砍伤,或蛇虫蚂蚁侵蚀等外力留下的创伤伤口被微生物等感染,真菌侵入腐蚀寄生,菌体使木薄壁细胞储存的淀粉产生一系列变化生成的膏状结块,伤口慢慢愈合,新木将这一膏状结块覆盖后,在温热湿润的环境作用下,经年久月沉淀而成的名贵香料,是香料中的“钻石”,其价值就远非黄金可比。
    中国沈酒“沉香”“沉”得惊世,“香”得骇俗。由已故中国白酒泰斗沈怡方、国际酿酒大师赖高淮共同携手,在传统古法酿酒工艺上一路深入挖掘,开发出来的世界品味。
    中国沈酒“沉香”第四基地就建在四川南部叙永县向林镇的崇山峻岭之中。这里是“夜郎古国”一角,是云贵高原与乌蒙山系的叠加地带,万刃高山云天对接,朵朵白云半山缠绕,夜空之下星汉灿烂若出林中,山下深渊人迹罕至,只有蝙蝠等以昆虫为食的小生物生存。
     
    “夜郎古国”是中国三大文明古国之一,楼兰已经消失在沙漠中,昆明已经变成了旅游世界。“夜郎古国”早在春秋战国时期,便已是雄踞于云贵高原的一个国富兵强的泱泱大国。但在汉唐以后,几乎在一夜之间就消失得无影无踪,成为人类历史之谜,只给历史留下一句“夜郎自大”成语
    “中国沈酒·沉香”到底香在那里呢?记者亲自驾着车,从泸州出发走进“中国沈酒·沉香”。
    车下高速公路就穿进了云贵高原的谷底。叙永县天池、向林两个乡镇窄窄一线乡村公路,沿途没有一个工厂,蔚蓝的天空只有白云朵朵,纯净得没有一丝儿污染。广漠的深山老林,密匝匝的树互相勾连着,越往里钻,光线便越幽暗下来,向森林深处望去,只能模糊的看到各种树干的轮廓,而且越远越暗。蔽日的浓荫上,就只能听见风吹过树林顶部发出的沙沙声响,林间偶尔从远处传来带有回响的鸟鸣混和着空气中湿漉漉的味儿,便弥漫成了一种清幽的氛围。
    车在浓绿中穿行了一个多小时,才来到了新河店,爬上了“中国沈酒”捐资开辟出的巍巍巉崖,一线线8字线型盘山公路。犬牙交错的一座座山峰,笋峰湍深,巨岩深洞。一个个高坡相连着,车嘬着粗气小心翼翼地爬行着,万丈山涧之下,微风吹拂,推着白云一忽儿移动,一忽儿停滞,一忽儿凝聚,一忽儿散开……一路旖旎风光,汽车都仿佛忘情山水,被这绝佳境地羁留了下来。
    中国沈酒集团第四基地沿半山巍巍巉崖修建,五公里长的地下储酒库是沿巨岩深洞凿石而成,以古法固态发酵工艺酿造而成的一坛坛美酒,一列列地静置于这恒温恒湿的地下石洞储酒库中。
    酿酒区域所在的后山,奇异绝景如诗如画,一丛丛笔刃青山,茂密林带云天对接,朵朵白云或像妙曼的少女,或弥漫着丝丝儿雾气,有的又透射出几缕像金丝线的阳光来……似乎所有天神都隐居在这里,对着这些山巅一遥拜,神仙就会笑盈盈地站在山巅上,给你指点迷津。满山清泉从砂岩石中浸润而出,窖池是用林中积淀数万年的优质肥沃的腐殖土修筑窖基后,再用陈年酒糟、清冽山泉均匀搅拌充分偶合培窖,铸就成百年窖池。一口口窖池在满山翠绿与丝丝微甜的清泉养护下,在如海苍山拱卫下,微生物种群品类非常繁多,且菌群十分稳定。
    墨蓝墨蓝的天幕下,是“中国沈酒”酿酒原料糯红高粱种植基地,不施一粒农药和化肥,沿袭远古农业种植方式,以农家肥为肥料,以生物链治虫,在山中自然生长老熟,确保“中国沈酒”酿造原料的有机、绿色!
    来到山巅极目远眺,山风嗖嗖,先前的热浪已经消退。一畴畴糯红高粱种植基地,在白云中时隐时现,满目苍翠欲滴的浓绿,仿佛伸手就可以撕下一块来……,让人不得不霎时震撼:这“中国沈酒·沉香”的香,这“中国沈酒” 的醇,那是什么人工酿造的?简直就是从这绿色中,从这纯净的云霞里流出来的!