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    使祖传基业源远流长 一沈酒集团董事长沈鸿林谈他与酒的渊源

    文章来源:泸州酒网   发布时间:2018-05-23 14:24:06   浏览量:[]

     在沈酒集团的办公楼沈鸿林无疑是最忙的。但不论工作多忙,人多累,每天写几幅毛笔字是必不可少的。宽敞的办公室里,苍劲有力的百酒字幅,显得十分耀眼。他作为著名书法家倪为公的关门弟子,练得一手好字。每天写上几幅酒字,既能养性,又可抒怀。沈总已把它作为自己一种独特的调节生活的方式。有人戏称沈总是老板中写酒字最多的人。由此可见,沈总对酒的热爱,跃然纸上。让我们听沈总讲述他与沈氏家族制酒的历史情愫。

     

    一,秉承祖训创业路上不停留

    话说元末明初的先人沈富就秉承“一方水土养一方人”的祖训,富甲天下,被后人誉为“商圣”。清末民国初年,沈氏祖先就筚路蓝缕,艰难开拓,代代相传,在酒城泸州建立了“沈酒坊”,沈氏以诚实经营为家训,世代相传、无一怠慢。同样,在“中国白酒金三角”这片土地也不负众望,酿出了世界上独一无二的“沈氏家酒”,祖父沈公,名讳尚池先生,是沈酒坊第二十代传人,泸州叙永著名富商,承祖业在泸州、纳溪、叙永沈酒坊经营有方,在当地民众中赢得良好口碑。尚池公生前急公好义,在纳溪叙永一带有大量田产,和泸州民国后期名流朱德、赖光耀、温筱泉、艾承庥、罗小吟交好,早年曾协助朱德组织成立泸州东华诗社,慷慨卖掉自家的大量田产,用来支持护国战争和地下革命,朱德元帅后来赋诗:“护国军兴事变迁,烽烟交警振阗阗”,其中也有我祖上的一份荣光。1939年,抗战军兴,面对凶恶的日本侵略军,日机轰炸泸州,沈酒坊仁和街店门市惨遭不幸,经营业务受到严重冲击,1941年尚池公病逝。

         父亲沈公,名讳云丙,沈酒玖集团董事长,是沈酒坊第二十一代传承人,泸州沈氏宗亲会名誉会长。家父出生在战火纷飞的年代,经历了新中国成立,对两种社会制度有深刻感受,解放之后,从富家酒坊少爷、地主到矿工、生产队长,在酿酒业勤奋钻研,辛苦劳作,直至成为大国工匠,虽然经历过人生的起伏与沉浮,仍然念兹在兹,虽艰难而不悔,带领沈酒玖集团,把沈酒坊建到了江阳、纳溪、叙永、古蔺等地,产品畅销海内外,屡受国家部委和省市的奖励,获得“农牧渔业部优质产品银奖”、“农业部优质产品奖”、“乡镇系统优秀产品称号”、“巴蜀质量明星企业”、“守合同重信用企业”、“中国酒业十年最美酒厂”、首批“四川绿色产业示范基地”、“华樽杯”中国白酒百强品牌、“影响中国酒业十大创新品牌”等荣誉奖项。“沉香”型白酒获2017年“中国酒业十年明星爆品”奖项,同年7月,“沉香”重磅登陆央视,成为酒城泸州在央视上榜广告的第三大酒类品牌。

    二,发扬祖上的荣光再出发

    若论及中华民族传承至今的酿酒文化,最为难能可贵的是熠熠生辉的匠心文化。酿酒过程的每一道工序,每一项技艺,都凝结了酿酒人毕生的心血,从原料投放、温度管控、到质料、配比等等,稍微一个微小的改动,可能酒的品质就是天差地别。酿酒的过程好比整个汉字文化的演变史,也许呈现在你面前的只是寥寥数笔,但为此它走过了漫长的千年岁月。匠心,匠者之心,大匠之心,他们热爱本职、专心制造、精益求精、创造精良,他们对自己的酿酒事业充满了深沉的爱和不变的热情,心无旁骛,数十年如一日地追求着白酒品质的极致化,靠着传承和钻研,凭着专注和坚守,默默地奠定了中国沈酒产业发展的根基。中国沈酒集团总工程师,正是由国宝级大师、酒界泰斗、中国白酒界非物质文化遗产传承人、国际酿酒大师赖高淮先生担任,作为沈酒坊第二十二代传人,我有幸成为赖高淮先生的入室弟子,跟随其学习和传承古法酿造工艺;又有幸结识全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生,作为良师益友,他在生前曾任沈酒集团名誉董事长,为沈酒的崛起倾注了许多心血。

    这两位酒界泰斗联手,率领中国沈酒酒庄技术团队研发了中国白酒十三香——“沉香型沈酒。该酒有着一口三香的美誉,是当今酒庄酒的上品。沉香型沈酒在2017年荣获中国酒业十年明星爆品“2017年最具投资价值品牌奖项,沉香更是重磅登录央视,成为酒城泸州在央视上榜的第三大酒类品牌。这是两位大师大智慧、大匠心碰撞的结果。

    三,用酒庄打造沈酒集团的产业模式

    我什么会提出中国沈酒集团要以世界通行的酒庄形式来打造沈酒集团的产业模式呢?因为酒庄是世界酒企通用的表达语言,在法文中酒庄是城堡,通常归土地占有者,在土地上进行酿造所需要的原料种植、酒类灌装的全部过程,是一个独立生产的单位,所以,与普通工厂化酿造有很大的区别。中国自古以来白酒和黄酒基本很少采用酒庄的方式生产,包括名酒企业也是通过基地的方式生产。因此,中国白酒需要一种更为新颖的品质表达方式和世界通用表达语言,白酒酒庄文化无疑是良好的方式。酒庄的落成有两种方式:一种是3S原则,意思是要有大海、沙滩、阳光,主要服务于酒庄;另一种是服务于酒庄酿酒的过程。无论哪种,酒庄的核心是回归自然、回归生活的方式。  

    今天,我们在位于泸州叙永县向林镇,己经建成沈酒集团2号酒庄,那里山清水秀,又刚好位于中国白酒金三角的中心腹地。这是我的家乡,我有责任为家乡的建设出力。多年来,我坚守诚信经商、创新进取、低调做人,企业做大不忘回报桑梓,造福乡亲,回报社会。中国沈酒集团先后捐赠2000多万元改善叙永县向林镇公路建设,捐建异地扶贫集中安置点,修建沈酒希望学校,捐资修缮文物保护单位古寺万灵山,出资帮助叙永县栋梁工程扶贫助学公益活动等。同时我们还将炙手可热的旅游与酒庄结合起来,不仅能够促进酒庄文化推广、酒庄酒品牌传播,也能促进酒庄自身经济发展和当地群众脱贫增收,酒庄与旅游结合成为投资的绝佳商业模式。将酒庄发展与休闲旅游深度结合,为酒庄的发展提供了创新思路。酒庄多元化发展模式主要包括:酒庄生活体验园、酒庄文化产业园、酒庄综合体等。

    四,担当社会责任用诚信回报家乡

    中国沈酒集团基于白酒产业,带动周边产业发展,长期探索并践行着通过与文旅产业相结合带动经济的道路。集团分别依托古蔺、叙永,共计启动25亿元投资打造4A级红龙湖国际旅游度假景区与沈酒湖4A级一二三产业联动示范旅游景区。集团所打造的以白酒文化为主题的仿古街道旅游区域“沈酒村”,作为沈酒湖重要组成部分,鼓励当地居民大力发展绿色农副特色产品,实现多方资源共享,实现产业联动。沈酒希望学校位于向林镇棉竹村,内设主教学楼鸿志楼及附属教学楼林贤楼,篮球场、食堂等一应设施齐全。学校实现了从幼儿班到小学6年级的全面覆盖,学生们大多来自于周边村民家庭。孩子们高兴,村民也乐呵呵地说,“近多了,方便多了”。学校已做好了充足的准备,为孩子们提供更好的教育条件和力量,希望早日看到从希望小学出来的孩子学有所成、做一个有益于社会的人才。我为人子,知晓肩挑家庭的辛苦;我为人徒,明白为人师的付出;我为公民,知道社会养育了我,我就该回报。我是说到做到,兑现然诺,我想,诚信是一切道德的根基和本原。它不仅是一种个人的美德和品质,而且是一种社会的道德原则和规范,更是酿酒过程中必须遵守的信条;诚信不仅是一种内在的精神和价值,而且是一种外在的声誉和资源。