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    潭酒“酱香真年份”推出了什么样的“年份”标准

    文章来源:泸州酒网   发布时间:2015-03-16 12:00:23   浏览量:[]

      在巨大利益的推动下,目前销售额前100名的白酒生产企业,近80%都推出了年份酒;
    不同层级的年份酒,乱象丛生,莫衷一是。行业龙头茅台、五粮液的超高端年份酒,郎酒、古井、西凤等名酒以年份酒系列,在全国攻占白酒腰部市场。区域品牌们也纷纷推出年份酒,实现品牌溢价及市场布局。然而,“年份酒”概念自提出以来,长期缺乏行业标准,致使整个白酒行业遭遇信任危机。随着白酒黄金十年结束,整体行业的“价值回归”,要求依靠传统年份酒占据中高端市场的年份酒,急需要建立行业性标准以肃清行业,保证消费者利益!潭酒推出年份潭酒,是意在于此?还是在故意借题发挥、炒作“真年份”概念,而获得企业及品牌的高曝光?潭酒此次推出“酱香真年份”成为业界关注的一个焦点!
      这一次,潭酒到底要推出一个什么样的“酱香真年份”标准呢?
    中国食品工业协会秘书长马勇、四川白酒专家组组长曾祖训、四川大学教授、四川白酒专家组副组长胡永松,水井坊总工程师、四川白酒专家组副组长赖登燡,四川食品研究院高级工程师李大和、四川酒类科研所所长郎定常、四川酿酒协会副秘书长刘俊升、泸州市政协副主席、老窖集团副总经理、泸州酒协会长沈才洪,泸州国家酒检中心副主任许愿等20多名全国著名的国家级白酒专家纷纷赶来,特别是茅台集团副总经理,总工程师,国家级评委吕云怀,茅台酒厂专家张思华、郎酒厂郎酒总工程师蒋英丽等全国酱酒一、二强的高级专家、总工程师等更是急急地赶来来,齐聚在了潭酒2011年酿酒储酒库中,要看个究竟!
      全国各路专家齐聚,在泸州市县党政领导、全国媒体、公正机关的众目睽睽之下,按照“年份潭酒·酱香真年份”全新标准要求,从酿造于2010年10月——2011年08月(即:2010年端午制曲、重阳下沙)期间的第1-7轮次依次酿造,未经任何勾调和添加即入库储藏酒坛中,一杯杯地取出,按照该产品以“‘酿造年份 + 灌装年份’双标注,保证100%足年”进行品鉴、验证,将其与以往“年份酒乱象”划清界限。经认真考证并获得一致认定年份真实后,交国家级评委组成的勾调组,建立依照年份潭酒酱香真年份标准,在公证部门现场对年份潭酒的“真年份”,进行全方位的保真公证下,确认其酿造年份、灌装年份的真实性,确认大师盘勾的每一滴酒都是当年1-7轮次的同年份原酒!
      就这样,“年份潭酒、酱香真年份”创新了这样四个透明的“年份”标准:一是以“‘酿造年份+灌装年份’双标注,保证100%足年”。所谓 “年份”界定全透明,即是从酿造年份开始,至灌装日期结束来计算年份;所谓创新“年份”双标注,即是每瓶酒出厂,都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注,保证每一瓶出厂前年份足3年,方便消费者查询和计算;二是以“同年份勾调,不混勾、无添加”确保年份真实。即让年份潭酒区别于传统的年份混勾,全国首家创新采用100%同年份原酒勾调而成,只取同年份1-7次轮次原酒盘勾,勾调过程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物质;三是以“品质绝对稳定,口感始终如一”,即以源自同一个千吨级储酒罐。每一批次年份潭酒保证统一存储于同一个千吨级储酒罐中一次性灌装,在所标注的“灌装年份”当年的1个月内一次性灌装完毕,杜绝跨年灌装。
      确保同批次生产的第一瓶酒和最后一瓶酒各项存储条件均达到完全一致,最大限度地保证同批次每一瓶年份潭酒品质和口感的始终如一;四是“引入第三方公证,见证酱香真年份”。借鉴红酒行业年份规范,按国际标准,引入第三方公证,监督保障真年份。由公证部门现场对年份潭酒的“真年份”进行全方位的保真公证:确认其酿造年份、灌装年份的真实性,确认盘勾的每一滴酒都是当年1-7轮次的同年份原酒。